餐饮营销策划的几个核心内容

  从餐饮的角度来说，做任何营销的目的都是为了赚钱，餐饮营销并不像大家看起来那么简单。餐饮营销是有缘由的，而餐饮营销策划的几个核心内容又有哪些？下面简单看看。

 

  1、营销原因

 

  营销必须是为了解决问题而做的，其核心是解决增加营业额的目的，以及提升知名度和用户体验。在设计活动之前，你必须先看看你的餐馆的需求。比如你的店生意好，但是桌子低。我们可以做一个主题来引导客户改进餐桌，比如全退或者全赠。

 

  如果你想增加用户体验，那么以上两者都不是必须的。你可以通过找茬和优待来做活动，让大家觉得你的核心是提升体验，而不是优待，效果会更好。
 

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  根据你设计的不同活动和需求，目标肯定是不一样的。例如，我们的目标是增加营业额，包括每日增长百分比、周末增长百分比、整周增长百分比、整月增长百分比等等。其次，活动结束后，不活动期会比原来的营业额增加一个百分点。并且在活动过程中需要设定成本目标和人员成本目标。如果你做一个活动，营业额会增加10%，成本会增加20%.

 

  然而，这就是现状。还有很多短期聚集客户的活动，却没有考虑到服务和后烹饪的压力，导致所有客户体验下降。那些催菜，退菜，投诉做一个活动，反而得到各种投诉，得不偿失！所以目标不是单一的，而是多方面的，要注意取舍，要注意人的效率和整体效率。

 

  3、营销活动的设计

 

  这包括整个活动计划、宣传资料、宣传渠道、店铺实施标准、店铺推广或刷店、QA、日常任务等。越需要完整越好。综合各方面考虑，不要太随便。

 

  比如你做一个活动，不仅要从销售的角度考虑，还要考虑购买是否方便，货源是否稳定，活动期间价格是否最合适，厨房后用餐的时间，厨房的压力，口味是否能统一，几条线的厨师能不能做出来，包括餐具够不够，切不方便。

 

  当然还要考虑使用什么宣传材料，达到什么效果，如何设计，每家店去哪里逛，什么时候发，预热标准，如何使用媒体，什么时候发，活动期间宣传几次，每次宣传的重点，要达到的目的等。这应该是详细且可实现的。
 

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  每项工作都要针对具体的人，每项工作都要有相关的负责人和检查员。一项活动就像一个项目。需要建立项目负责人和项目进度计划，然后根据落后的时间每天检查调整进度计划。到什么程度？

 

  5、营销项目培训

 

  培训必须针对所有人，而不是某个部门的员工。经常看到有的店只在培训的时候给服务员培训，有的不知道。然而，一个活动是一个完整的商店活动。即使是P&G阿姨也应该知道活动，因为顾客通常不会寻找知道的人，而是询问他们遇到了谁，包括厨师。因为一个活动只有在咨询的时候才能做到思维的统一，才能取得好的效果。

 

  6、营销计划的实施

 

  执行力是营销有效性的核心关键。比如宣传的时候，是按规定执行的吗？我们说今天发传单，然后员工告诉你是我发的。这叫执行吗？不要打电话，应该是我们要在什么时候，什么地方给谁发传单，发传单的时候要附带什么文字和介绍，什么时候开始到结束时间，每个人要发多少，检查人员的路线应该是怎样的等。
 

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  方案的监督包括计划的监督、实施的监督和结果的监督。直到活动结束，我们才能做活动，然后看看我们是否做了。从活动的设计上，必须建立监督机制，对方案、进度、实施等进行监督，并将监督结果作为标准上报，以便上级及时发现和解决问题。

 

  8、营销计划的调整

 

  计划的调整包括在活动期间和活动结束后的任何时候，结合实际效果，对活动进行调整和优化，包括门店的备货、材料、计划是否合理、宣传内容、宣传重点、宣传渠道等。这些都需要根据实际活动进行调整和优化，否则很容易出现问题。

 

  9、营销计划的优化

 

  事后，通过数据分析等一系列操作，我们的核心就是优化这个活动，比如哪些渠道宣传效果好，哪些渠道宣传效果差。经过分析，我们就知道接下来的活动，包括推广演讲，重点资源应该往哪个方向投入。优化，门店配送优化，出品优化，包括方案设计的优化，计划中每个环节都不会是完美的，都是通过优化逐渐完美。